05.06.2026

Принципы устойчивого развития животноводства и снижение углеродного следа в свиноводстве

Снижение углеродного следа критически важно для борьбы с глобальным потеплением, ограничения роста температуры и смягчения катастрофических последствий изменения климата. Это помогает сохранить экосистемы, улучшить здоровье людей за счет чистого воздуха и оптимизировать использование ресурсов.

Россия планирует выйти на углеродную нейтральность не позднее 2060 года. Об этом заявил президент России Владимир Путин на виртуальном саммите G20. Путин подчеркнул, что для достижения углеродной нейтральности страны применяется весь доступный и эффективный инструментарий по сокращению парниковых выбросов. Так, используются атомная энергетика, гидроэнергетика, наращивание поглощающей способности лесов и экологически чистые технологии, добавил российский лидер.

В основу питания животных давно положены принципы устойчивого развития, но сейчас к ним применяются более четкие, систематические и прозрачные подходы по мере модернизации нормативно-правовой базы, изменения потребностей рынка и ожиданий общества.

В контексте животноводства оценки устойчивости часто фокусируются на эффективности использования ресурсов, выбросах, землепользовании и управлении питательными веществами. Концепция устойчивого развития Организации Объединенных Наций показывает глобальные приоритеты в экологической, социальной и экономической сферах. Эта концепция предоставляет полезный контекст для анализа того, почему показатели, связанные с устойчивостью, например выбросы парниковых газов и углеродный след продукции (УСП*), все чаще оцениваются в цепочках поставок животноводческой продукции. Организацией Объединенных Наций в числе целей устойчивого развития в борьбе с изменением климата особое внимание уделяется необходимости сокращения выбросов парниковых газов для удержания глобального повышения температуры не более чем на 2 °C.

Цели устойчивого развития

* Углеродный след продукции (УСП) — это количественная мера общего объема выбросов парниковых газов (в пересчете на CO₂-эквивалент), образующихся на всех этапах жизненного цикла товара или услуги — от добычи сырья до производства, транспортировки, использования и утилизации.

Сельское хозяйство играет весомую роль в этих усилиях: сектор сельского хозяйства, лесного хозяйства и других видов землепользования, по оценкам, внес 13‒21% в глобальные антропогенные выбросы парниковых газов в период с 2010 по 2019 год. В животноводстве выбросы парниковых газов в основном связаны с выращиванием кормовых культур, управлением переработкой помета/навоза, кишечной ферментацией, использованием энергии и транспорта.

Эти выбросы состоят преимущественно из диоксида углерода (CO ), метана (CH ) и закиси азота (N₂O), которые по-разному ведут себя в атмосфере. Метан оказывает сильное, но кратковременное тепловое воздействие, в то время как закись азота влияет на температуру окружающей среды длительно и также значительно. Для сравнения этих газов последовательным образом в оценках обычно используется потенциал глобального потепления за 100 лет (GWP100) — стандартный показатель в учете парниковых газов.

Углеродный след продукта (УСП) объединяет все выбросы парниковых газов (ПГ) вдоль цепочки создания стоимости в единый показатель, выраженный в эквиваленте диоксида углерода (CO₂- экв.). В животноводческих системах УСП чаще всего рассчитывается на килограмм живой массы, массы туши или съедобной части.

Это делает УСП практичным показателем для сравнения животноводческой продукции или производственных систем. Например, на рис. 1 показано, как различаются УСП.

Рис. 1. Углеродный след в продуктах питания в натуральном состоянии

Сравнение продуктов животного и растительного происхождения при выражении на килограмм продукта

В этом сравнении продукты животного происхождения, как правило, демонстрируют более высокие значения УСП, чем овощи (такие как картофель или морковь).

Однако значения УСП всегда должны интерпретироваться в контексте. Различия в границах системы, допущениях, географических условиях и качестве данных могут влиять на результаты. Более того, сравнение продуктов питания исключительно на основе «на килограмм натурального продукта» не отражает различий в питательной ценности. При применении показателя индекса (NDCI), который сочетает оценку питательной ценности продукта с учётом его воздействия на климат (выброс парниковых газов), рейтинги могут значительно измениться, как показано на рис. 2.

Рис. 2. Углеродный след в продуктах питания в зависимости от плотности питательных веществ и индекса воздействия на климат

Для осмысленной интерпретации важно, чтобы сравнения проводились на соответствующей основе. Поскольку ни один показатель не может охватить все экологические аспекты, УСП часто используется в сочетании с дополнительными индикаторами. Например, оценка жизненного цикла — это метод, который объединяет несколько категорий, включая дефицит воды, землепользование и эвтрофикацию, а также воздействие на климат, чтобы дать более широкое представление об общей экологической эффективности продукта или производственной системы.

Пример из практики: использование УСП для оценки кормовых ферментов IFF в свиноводстве

Фитаза высвобождает фосфор из фитата, содержащегося в кормовых ингредиентах, снижая потребность в добавлении неорганического фосфата и способствуя смягчению антипитательных эффектов фитата.

Ферменты, расщепляющие некрахмальные полисахариды (НСП-ферменты), такие как ксиланаза и бета-глюканаза, разлагают клетчатку на более мелкие составляющие доступные для самостоятельного переваривания организмом свиньи.

В эксперименте использовались свиньи породы данбред (самцы и самки) с тремя вариантами кормления: контрольная группа получала корм и без фитазы, и без НСП-ферментов, первой опытной группе скармливался рацион с фитазой (с Axtra® PHY GOLD для полной замены неорганических фосфатов) и с использованием матричных значений энергии и аминокислоты, а в кормлении третьей группы применялись Axtra® PHY GOLD вместе с Axtra® XB (с использованием значений матрицы от обоих ферментов). Основу рационов составляли пшеница, ячмень, кукуруза и соевый шрот. В эксперименте оценивали мясную продуктивность свиней при выращивании от старта (7 кг живой массы) до убоя (>114 кг). Масса тела во всех группах соответствовала норме: 114 кг в контрольной группе и 114 и 116 кг в двух других группах. Затраты корма на килограмм живой массы при использовании Axtra® PHY GOLD или в комбинации с Axtra® XB были снижены более чем на 5 и 7% по сравнению с контрольной группой. Это демонстрирует, что правильное использование значений матрицы может снизить затраты на корма без ущерба для продуктивности. Значения УСП на килограмм живого веса для рационов с добавлением ферментов, рассчитанные на основе первичных данных испытаний и вторичных коэффициентов выбросов для кормовых ингредиентов, при обработке ферментами показывают снижение более чем на 7% (рис. 3).

Рис. 3. Углеродный след

Это снижение обусловлено повышением эффективности использования питательных веществ благодаря небольшому количеству ферментов, добавляемых в рацион (100‒300 г на тонну корма). Данное исследование показывает, что энзимы, способствующие лучшему усвоению питательных веществ, такие как фитаза, быстро действующая в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, и НСП-ферменты, расщепляющие компоненты клетчатки, могут способствовать как экономической эффективности, так и снижению воздействия рациона питания на климат. После определения эффективности ферментов значения параметров матрицы могут быть с уверенностью применены как для снижения стоимости корма, так и для уменьшения углеродного следа.

Количество показов: 173
Автор:  Т. Крюкова, региональный менеджер по птицеводству М. Сирухи, бизнес-менеджер по России, Казахстану и Беларуси, IFF Danisco Animal Nutrition & Health