Динамика роста и основные структурные сдвиги в производстве мяса в России в 2025 году

05.02.2026

Динамика роста и основные структурные сдвиги в производстве мяса в России в 2025 году

На основе данных Федеральной службы государственной статистики и аналитической оценки экспертов «Савкина Эксперт Групп».

Л. Савкина,

основатель экспертного аналитического агентства «Савкина Эксперт Group»

Концентрация в крупном секторе

За последнее десятилетие (2015–2025 гг.) производство скота и птицы на убой в живом весе в России выросло более чем на 27%, достигнув впечатляющего показателя в 16,8 млн тонн. Этот рост обеспечен в первую очередь крупными сельскохозяйственными организациями, где объем производства увеличился на 37% — до 13,9 млн тонн. В то же время в хозяйствах населения отмечается устойчивая отрицательная динамика со снижением на 27% — до 2,3 млн тонн. В последние пять лет тренд сохранился: сельхозорганизации нарастили выпуск на 14%, а сектор ЛПХ сократился на 16%.

Доля крестьянских (фермерских) хозяйств и индивидуальных предпринимателей в общем объеме остается скромной — не более 4%, однако в натуральном выражении их производство выросло с 2015 года на 28% — с 457 до 604 тыс. тонн. Это свидетельствует о постепенном, но устойчивом развитии малых форм агробизнеса в условиях высокой конкуренции.

Рис. 1. Производство скота и птицы на убой в живом весе в России по категориям хозяйств

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Рис. 2. Доля сельхозпредприятий в производстве скота и птицы на убой в живом весе в России

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Ключевым     фактором,определившим доминирование крупных игроков, стали значительные инвестиционные требования и длительные сроки окупаемости, особенно в секторе крупного рогатого скота. Рост стоимости кредитных ресурсов, удорожание техники, средств защиты растений, ГСМ и запчастей создают барьеры для мелких производителей. В результате только вертикально интегрированные холдинги с диверсифицированной деятельностью способны поддерживать рентабельность и наращивать объемы. Это объясняет, почему доля ЛПХ в производстве скота и птицы сократилась с 25% в 2015 году до 14% в 2025-м.

Птицеводство 
Лидерство крупных предприятий и региональная концентрация

По итогам 2025 года производство мяса птицы в живом весе достигло 7,36 млн тонн, продемонстрировав годовой прирост в 2,5%. Абсолютное лидерство в этом сегменте принадлежит сельскохозяйственным организациям, на которые приходится 93% всего объема — это около 6,9 млн тонн в год. Прогноз аналитиков указывает на устойчивый рост: +3% за год, +10% за пять лет и +21% за десятилетие.

Рис. 3. Динамика производства скота и птицы на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий , тыс. тонн

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Доля ЛПХ и КФХ остается незначительной — около 5% и 1% соответственно. При этом за десять лет производство в ЛПХ сократилось на 10% — до 404 тыс. тонн, а в КФХ, напротив, выросло на 13% — до 78 тыс. тонн. Это отражает общую тенденцию: мелкие личные хозяйства постепенно уступают место более организованным фермерским структурам, хотя их вклад в общий объем пока минимален.

Рис. 4. Производство птицы на убой в живом весе в России по категориям хозяйств

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Региональная структура производства отличается высокой концентрацией. Более 60% всего мяса птицы производится в двух федеральных округах: Центральном (37%) и Приволжском (24%). Южный, Северо-Кавказский, Уральский и Сибирский округа суммарно дают около 33%, а Дальний Восток лишь 1%. При этом Белгородская область одна обеспечивает 11% общероссийского выпуска, занимая первую строчку в рейтинге регионов-производителей даже с учетом сложной экономической ситуации в приграничных территориях. На первые 15 регионов приходится 65% производства, что подтверждает высокий уровень территориальной специализации.

Рис. 5. Структура производства птицы на убой

в живом весе в России во всех категориях хозяйств в региональном разрезе

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Рис. 6. ТОП-15 регионов — производителей птицы на убой в живом весе в России

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Свиноводство

Самый динамичный сегмент животноводства

В 2025 году производство свиней на убой в живом весе составило 6,28 млн тонн, показав незначительный годовой прирост в 0,1%. Однако в среднесрочной и долгосрочной перспективе динамика впечатляет: +14% за пять лет и почти +60% за десять лет. Свиноводство стало самым быстрорастущим направлением российского животноводства, и этот рост почти полностью обеспечен крупными сельхозорганизациями.

Рис. 7. Производство свиней на убой в живом весе в России по категориям хозяйств

Источник: Федеральная служба государственной статистики

На их долю приходится 93,5% всего объема — около 5,9 млн тонн в год. Оценка аналитиков СЭГ предполагает увеличение за год на 0,5%, за пять лет — на 20% и за десять лет — на 68%. В то же время сектор ЛПХ и КФХ продолжает сокращаться: за десятилетие их доля упала на 50%, составив 381 тыс. тонн и 31 тыс. тонн соответственно.

Рис. 8. Структура производства свиней на убой

в живом весе в России во всех категориях хозяйств в региональном разрезе

Источник: Федеральная служба государственной статистики

География производства в свиноводстве еще более концентрирована, чем в птицеводстве. Центральный федеральный округ производит 55% всего объема, Приволжский — около 15%. Остальные округа суммарно дают не более 30%, причем Белгородская область является ключевым регионом и производит почти столько же, сколько весь Приволжский ФО.

Это подчеркивает роль региона как центра агропромышленной интеграции и инвестиционной привлекательности.

Таблица 1

Изменения в производстве свиней на убой в живом весе в России, %

Категория хозяйства	Изменения
	за год	за 5 лет	за 10 лет
Сельхозорганизации	0,5	20	68
Хозяйства населения	−6,0	−30	−50
КФХ и ИП	−3,0	−32	−51
Хозяйства всех категорий	0,1	14,4	59,0

Источник: анализ СЭГ

Крупный рогатый скот 
Сокращение общего объема и перераспределение долей

В 2025 году, по оценкам аналитиков СЭГ, производство крупного рогатого скота на убой в живом весе снизилось на 4,3% в годовом выражении, составив 2,76 млн тонн. Основной объем по- прежнему приходится на хозяйства населения, хотя их доля за десять лет сократилась с 60% до 46%. В сельхозорганизациях производится 41% крупного рогатого скота, в КФХ — 13%.

Рис. 10. Производство КРС на убой в живом весе в России по категориям хозяйств

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Региональное распределение производства крупного рогатого скота более сбалансировано по сравнению с птицей и свиньями. Около 48% объема дают Центральный и Приволжский округа. Существенную роль играют Южный ФО (16%), Сибирский (13%) и Северо-Кавказский (11%). Меньше всего производят на Дальнем Востоке (5%), Урале (4%) и Северо-Западе (3%).

Рис. 11. Структура производства КРС на убой

в живом весе в России во всех категориях хозяйств в региональном разрезе

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Овцы и козы
Нишевый сектор с отрицательной динамикой

Производство овец и коз на убой в 2025 году снизилось на 3% в годовом выражении, составив 424 тыс. тонн. Основной объем (61%) по-прежнему обеспечивают хозяйства населения, хотя их доля за десять лет сократилась с 72% в пользу КФХ, где производство выросло на 27% за десятилетие. Доля сельхозорганизаций остается небольшой (9,5%), но за десять лет производство в данной категории укрепилось на 15%.

Рис. 12. Доля сельхозпредприятий в производстве овец и коз на убой в живом весе в России

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Общая динамика сектора отрицательная: −6,7% за десять лет, −8,5% за пять лет, −3% за год (оценка). В 2025 году небольшой прирост в 0,5% ожидается только в категории КФХ и ИП.

Рис. 13. Объем производства овец и коз в России во всех категориях хозяйств в 2015–2025 гг.

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Рис. 14-1. Производство овец и коз на убой в живом весе в России по категориям хозяйств

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Рис. 15. Структура производства овец и коз на убой в живом весе по категориям хозяйств в разрезе ФО России

Источник: Федеральная служба государственной статистики

Региональные особенности производства ярко выражены. В Поволжье (90%) и на Урале (95%) преобладают хозяйства населения, на Юге, Северном Кавказе и в Сибири достаточно весомую долю — 34%, 41% и 25% соответственно — занимают КФХ и ИП. На сельскохозяйственные организации в России приходится всего 9%, при этом в ПФО и УФО эта категория хозяйств дает лишь по 1% в общее производство всех категорий хозяйств. Отметим, что в Центральной части России, на Северном Кавказе и на Дальнем Востоке сельхозорганизации развиваются достаточно стремительно и уже занимают 22%, 16% и 12% в общем объеме производства.

 

Выводы и перспективы

Российский рынок производства мяса демонстрирует устойчивый рост, движимый крупными вертикально интегрированными сельхозорганизациями. Концентрация производства, особенно в сегментах птицы и свинины, повышает эффективность и инвестиционную привлекательность отрасли. При этом сектор ЛПХ продолжает сокращаться, уступая место более организованным формам хозяйствования — КФХ и ИП, которые пока играют скромную, но растущую роль.

Ключевыми драйверами развития остаются технологическая модернизация, логистическая интеграция и государственная поддержка крупных проектов. Ожидается, что к 2026 году тенденция к росту в сегментах птицы и свинины сохранится, хоть и не будет такой стремительной. Производство крупного и мелкого рогатого скота стабилизируется за счет перераспределения долей в пользу более эффективных категорий хозяйств.

Данный анализ подтверждает: российское животноводство не только обеспечивает продовольственную безопасность страны, но и создает устойчивую платформу для экспортно- ориентированного роста в ближайшие годы.