Молоко растет, стадо сокращается: что происходит в российском скотоводстве?

Молоко растет, стадо сокращается: что происходит в российском скотоводстве?

По итогам января-мая 2026 года российское скотоводство продолжает развиваться по двум различным траекториям. Молочное направление демонстрирует устойчивый рост производства и продуктивности, тогда как мясное скотоводство по-прежнему сталкивается с ограничениями, связанными с сокращением поголовья.

Майские данные Росстата показывают, что главным фактором развития отрасли стала не численность животных, а эффективность их использования.

Молочное скотоводство: производство продолжает расти

За январь–май 2026 года сельхозорганизации России произвели 9,14 млн тонн молока, что на 2,3% больше, чем за аналогичный период прошлого года. В абсолютном выражении прирост составил более 200 тыс. тонн молока.

Одновременно увеличивается продуктивность стада. Средний надой на одну корову достиг 4053 кг, что на 2,7% выше уровня прошлого года. При этом численность коров продолжает сокращаться. На конец мая в сельхозорганизациях содержалось 2,96 млн коров, что на 1,5% меньше, чем годом ранее.

Таким образом, весь прирост производства молока обеспечивается не расширением стада, а повышением эффективности молочного животноводства.

Для отрасли это важный показатель зрелости. Современные молочные комплексы все активнее компенсируют сокращение поголовья за счет генетики, кормления, автоматизации и повышения продуктивности животных.

Отгрузка молока растет быстрее производства

Еще один важный показатель — объем реализованного молока. За январь-май 2026 года сельхозорганизации отгрузили и передали на переработку около 9 млн тонн молока, что превышает уровень прошлого года. Это означает, что рост производства напрямую трансформируется в дополнительное предложение сырья для молочной промышленности.

Для переработчиков это позитивный сигнал: рынок сохраняет устойчивую сырьевую базу даже в условиях сокращения поголовья.

Мясное скотоводство: производство остается под давлением сокращающегося стада

Ситуация в сегменте КРС на убой выглядит значительно более сдержанной. По итогам января–мая 2026 года производство крупного рогатого скота на убой в живом весе в сельхозорганизациях России остается ниже уровня прошлого года на 3% и составляет 447,7 тыс. тонн.

Несмотря на отдельные точки роста в ряде регионов, общероссийская динамика по-прежнему формируется под влиянием сокращения численности животных. На конец мая поголовье КРС в сельхозорганизациях составило 7,41 млн голов, что на 0,7% ниже уровня прошлого года. Именно сокращение производственной базы продолжает ограничивать потенциал роста производства говядины в промышленном секторе.

Центральный округ формирует основное снижение производства КРС

Как и в предыдущие месяцы, основное снижение производства КРС сосредоточено в Центральном федеральном округе (-6,9%). При этом значительная часть отрицательной динамики по стране связана с Брянской областью (-29%), которая остается крупнейшим производителем говядины среди сельхозорганизаций России (10%).

На фоне общего сокращения производства отдельные регионы продолжают демонстрировать рост за счет повышения интенсивности откорма и более эффективного использования существующего стада. Однако масштаб таких приростов пока недостаточен для компенсации общероссийского снижения.

ТОП-10 молочных регионов России

Лидерами по производству молока остаются:

1. Республика Татарстан: 735,8 тыс. тонн производство за январь-май 2026 года, +6,4%;
   
2. Краснодарский край: 554,4 тыс. тонн, -1,1%;
   
3. Удмуртская Республика: 460,0 тыс. тонн, +7,5%;
   
4. Воронежская область: 398,4 тыс. тонн, +4,3%;
   
5. Кировская область: 359,1 тыс. тонн, -0,1%;
   
6. Свердловская область: 309,6 тыс. тонн; +3,3%;
   
7. Вологодская область: 292,8 тыс. тонн, +4,1%;
   
8. Ленинградская область: 282,1 тыс. тонн, -0,4%;
   
9. Республика Башкортостан: 280,4 тыс. тонн, +8,5%;
   
10. Рязанская область: 275,7 тыс. тонн, +5,3%.
    

Именно эти регионы сегодня формируют основу сырьевой базы российского молочного рынка.

ТОП-10 производителей КРС на убой

Крупнейшими регионами по производству крупного рогатого скота остаются:

1. Брянская область: 44,3 тыс. тонн производство за январь-май 2026 года, -29,0%;
   
2. Республика Татарстан: 34,2 тыс. тонн, +3,2%;
   
3. Воронежская область: 26,6 тыс. тонн, -7,5%;
   
4. Краснодарский край: 25,8 тыс. тонн, -3,4%;
   
5. Калужская область: 17,7 тыс. тонн, -9,3%;
   
6. Орловская область: 16,8 тыс. тонн, +10,3%;
   
7. Удмуртская Республика: 16,3 тыс. тонн, +10,0%;
   
8. Алтайский край: 14,7 тыс. тонн, +2,3%;
   
9. Республика Башкортостан: 12,8 тыс. тонн, -2,9%;
   
10. Кировская область: 12,1 тыс. тонн, +7,0%.
    

Большинство этих регионов одновременно входят и в число крупнейших производителей молока, что подтверждает тесную взаимосвязь между молочным и мясным направлениями скотоводства.

Что стоит за статистикой?

Инсайт №1. Российское молочное животноводство окончательно перешло к интенсивной модели развития

Производство молока растет быстрее, чем сокращается поголовье коров. Это означает, что главным фактором роста становятся технологии, генетика и продуктивность животных.

Инсайт №2. Рост производства молока компенсирует сокращение стада

Еще несколько лет назад снижение численности коров автоматически приводило бы к снижению объемов производства. Сегодня отрасль демонстрирует способность поддерживать рост даже в условиях сокращения маточного поголовья.

Инсайт №3. Говядина остается самым сложным сегментом животноводства

Если свиноводство и птицеводство продолжают увеличивать производство, то рынок КРС остается ограничен сокращением поголовья и длительным инвестиционным циклом.

Инсайт №4. Скотоводство все сильнее разделяется на два разных рынка

Молочное направление демонстрирует устойчивый рост эффективности и сырьевой базы. Мясное направление продолжает испытывать дефицит производственного потенциала и остается более чувствительным к изменению численности стада. Именно поэтому в ближайшие годы динамика молока и говядины будет все меньше зависеть друг от друга, несмотря на общую производственную основу отрасли.