Подпишитесь на рассылку новостей и получайте подборку самых важных и интересных новостей АПК на свой почтовый ящик ежемесячно!
Поиск по новостям:
06.11.2026
Мясо дорожает. А покупатель готов платить?
Мы много говорим о себестоимости производства, ценах на сырьё, рентабельности предприятий и необходимости повышения отпускных цен. Но, возможно, стоит чаще задавать себе другой вопрос: а что об этом думает потребитель?
21 октября Федеральный научно-исследовательский социологический центр РАН опубликовал результаты очередного всероссийского мониторинга «Как живёшь, Россия?». Цифры заслуживают внимания всей пищевой отрасли:
79% россиян в высокой степени обеспокоены ростом цен на продукты питания.
73% - обеспокоены дороговизной жизни.
63% - высокой инфляцией. Причём рост продовольственных цен остаётся главной тревогой населения второй год подряд. Особенно показательно, что среди людей старше 60 лет рост цен на продукты серьёзно беспокоит почти 87% опрошенных.
И вот о чём хотелось бы задуматься. Россия достигла рекордных показателей потребления мяса. Мы по праву считаем это достижением отечественного животноводства и мясопереработки. Но означает ли высокое потребление сегодня готовность покупателя платить больше завтра? Тем более что в самой мясопереработке уже наблюдаются тревожные тенденции. По данным Росстата, за январь-сентябрь 2026 года производство колбасных изделий сократилось на 2,6%, мясных полуфабрикатов - на 2,8%. Безусловно, снижение производства не всегда означает равнозначное сокращение спроса. Но не является ли эта динамика сигналом, к которому стоит присмотреться внимательнее?
Ведь потребитель может не отказываться от мяса совсем, а менять структуру покупок: реже приобретать деликатесы, выбирать более доступные колбасные изделия, сокращать объём покупки или переключаться на другие продукты.
Не получается ли так, что, обсуждая очередное повышение цен ради сохранения рентабельности, мы недостаточно внимательно следим за тем, как меняется спрос на нашу продукцию? Когда мы говорим о необходимости повышения отпускных цен, мы, как правило, прекрасно понимаем экономику производителя. А насколько хорошо мы понимаем экономику покупателя? Ведь потребитель не обязан разбираться в стоимости кормов, логистики, энергоресурсов, кредитов и других производственных затрат. У него есть семейный бюджет, в который должны поместиться не только продукты питания. И если цены продолжат расти, сохранится ли привычная структура потребления? Или покупатель начнёт пересматривать свои предпочтения и сокращать расходы на мясную продукцию? Не получится ли так, что, восстанавливая рентабельность производства, мы однажды столкнёмся с необходимостью восстанавливать потребительский спрос?
Национальный союз мясопереработчиков убеждён: устойчивость отрасли определяется не только объёмами производства и финансовыми результатами предприятий, но и доступностью нашей продукции для населения. Рекорды потребления мяса - безусловное достижение отрасли. Но сохранить их может оказаться сложнее, чем установить. Ведь произвести мясопродукт - это только половина задачи. Вторая - сохранить покупателя, который сможет его купить.
Источник: ФНИСЦ РАН, «Как живёшь, Россия?», 56-й этап всероссийского социологического мониторинга, май 2026 года.
Теги: мясо и мясопереработка, цены, обзоры и анализ рынка
Количество показов: 42
Источник: Национальный союз мясопереработчиков