Обзоры и прогнозы

08.12.2025

Рынок говядины. Отраслевой обзор

Е. Броун, редактор информационно-аналитического агентства EMEAT

В январе–августе 2025 года производство говядины в животноводческих комплексах сократилось за год на 4,5%, за тот же период численность крупного рогатого скота в индустриальном сегменте снизилась на 1,3%, отмечают аналитики информационно-аналитического агентства EMEAT.

Оценка показателей рынка

Большую часть в общем объеме производства занимает мясо птицы — 51%, доля свинины составила 43%. За восемь месяцев российские сельхозорганизации получили 6 млн 557 тыс. тонн мяса в убойном весе, что на 0,9% (+59,5 тыс. тонн) превышает показатель за тот же период прошлого года.

По оценке EMEAT, объем российского рынка говядины по итогам восьми месяцев 2025 года составил 555 тыс. тонн в убойном весе, что на 9,3%, или 57,1 тыс. тонн, меньше, чем за аналогичный период 2024 года (оценочные данные учитывают производство говядины в сельхозорганизациях, за исключением экспорта и включая объем импорта). Доля промышленного выпуска оценивается в 69%, на импортную продукцию приходится порядка 31% (рис. 2).

Стоит отметить, что в тот же период прошлого года доля импортной говядины на внутреннем рынке нашей страны была выше — 34%. Говядину в нашу страну импортируют преимущественно из Бразилии, Парагвая, Индии.

  Ведущие производители говядины в России — крупные агрохолдинги, такие как «Мираторг» (ООО «Брянская мясная компания»), который развивает мясное скотоводство полного цикла, «Заречное» и «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева.

Нужно принять во внимание, что в 2024 году на динамику производства оказала влияние сложная обстановка на приграничных территориях. По данным пресс-службы АПХ «Мираторг», в 2024 году «Брянская мясная компания» произвела 202 тыс. тонн говядины, в том числе за счет вынужденного убоя на приграничных территориях; в годовом исчислении выбраковка животных выросла на 55%. Компания сообщила, что в зоне повышенного риска вынуждена приостановить деятельность на пяти фермах, где разводят скот специализированной мясной породы абердин-ангус.

Динамика внутреннего производства

«По итогам восьми месяцев 2025 года в промышленном скотоводстве сохраняется отрицательная динамика — как по объемам производства говядины, так и в плане численности поголовья крупного рогатого скота. По подсчетам EMEAT, в январе–августе объем выпуска говядины в сельхозорганизациях упал на 4,5% относительно того же периода прошлого года — до 412 тыс. тонн в убойном весе. За тот же период численность животных в индустриальном сегменте снизилась на 1,3% — до 7 млн 541 тыс. голов», — констатирует генеральный директор информационно-аналитического агентства FEEDLOT Оксана Михеева.


Снижение поголовья крупного рогатого скота в рассматриваемый период наблюдалось во всех категориях хозяйств. К 1 сентября 2025 года общая численность скота составила 16,8 млн голов, что на 4,1%, или на 713 тыс. голов, меньше, чем в тот же период прошлого года. Поголовье коров сократилось на 3,7% — до 7,2 млн голов. В сельхозорганизациях до сих пор содержится менее половины (около 45%) поголовья крупного рогатого скота.

Основной объем выпуска по итогам восьми месяцев 2025 года обеспечили животноводческие хозяйства Центрального федерального округа (39,5%), на втором месте — сельхозпредприятия Приволжского федерального округа (27,4%), на третьем — Сибирского федерального округа (11,1%) (рис. 3).

За восемь месяцев 2025 года положительная динамика производства была зафиксирована в трех федеральных округах: Южном (+8%; +2,4 тыс. тонн), Северо-Западном (+3,3%; +0,8 тыс. тонн), СевероКавказском (+7%; +0,6 тыс. тонн).

В остальных регионах выпуск говядины в сельхозорганизациях сократился: в Дальневосточном федеральном округе — на 6,1% (−0,3 тыс. тонн), в Уральском федеральном округе — на 14% (−3,0 тыс. тонн), Приволжском федеральном округе — на 2,8% (−3,2 тыс. тонн), Центральном федеральном округе — на 2,4% (−3,9 тыс. тонн), Сибирском федеральном округе — на 22% (−12,7 тыс. тонн) (рис. 4).

Если анализировать данные в региональном разрезе, то рост производства говядины наблюдался в сельхозпредприятиях Брянской (+7,4%; +3,6 тыс. тонн), Калужской (+33%; +2,9 тыс. тонн), Тульской областей (+48%; +1,6 тыс. тонн), Краснодарского края (+9,1%; +2 тыс. тонн). При этом наиболее заметное снижение показателей наблюдалось в Курской (−53%; −5,9 тыс. тонн), Орловской (−28%; −4,2 тыс. тонн) и Омской областях (−36%; −3,2 тыс. тонн).

Мясное скотоводство остается наиболее затратной подотраслью животноводства. Ее отличают более долгие, в сравнении со свиноводством и птицеводством, сроки окупаемости, высокая себестоимость конечного продукта. При этом в доле производства говядины продукция, получаемая от специализированных мясных пород, до сих пор составляет всего 20%, обращают внимание на проблему в Национальном союзе производителей говядины. Остальное традиционно получают от скота молочного направления (выбраковка и откорм молодняка). Крупные проекты по разведению скота мясных пород продолжают быть экономически невыгодными: это и дорогие оборотные кредиты, и рост себестоимости производства. «Спрос на говядину устойчив, потребление медленно, но нарастает. Проблема не на рынке мяса, а в отрасли выращивания скота. Снижение поголовья крупного рогатого скота продолжается, серьезных инвесторов нет. Текущая ситуация пока негативна для роста», — отмечает гендиректор отраслевого союза.

Количество показов: 208
Автор:  Е. Броун, редактор информационно-аналитического агентства EMEAT