Обзоры и прогнозы

06.10.2026

Тенденции мясного рынка в 2026 году

Аналитики информационно- аналитического агентства EMEAT рассказали о ключевых трендах на российском рынке мяса, которые определили его динамику в первом полугодии 2026 года.

Е. Броун, 

редактор информационно-аналитического агентства EMEAT

Потребление мяса в стране удерживается на стабильно высоком уровне — 82‒83 кг на человека в год. По некоторым оценкам, по итогам 2025 года общее потребление мясной продукции — мяса и мясопродуктов — увеличилось до 100,7 кг на человека в год. При этом преобладающую долю в структуре потребления россиян, как и раньше, занимают мясо курицы и свинина.

В первом полугодии 2026 года общий тренд сохранил свое влияние: внутренний потребительский рынок достиг максимальной насыщенности и находится в стадии стабилизации. В то же время наблюдаются признаки охлаждения спроса, покупатель все чаще делает выбор в пользу более дешевых источников белка, переходя к экономичной модели потребления, отмечают участники отрасли. По некоторым прогнозам, в 2026 году стоит ожидать роста потребления свинины, которая становится главным конкурентом дорожающего куриного мяса.

Драйвер роста производства — свинина 

По данным EMEAT, совокупное производство мяса в первом полугодии 2026-го составило 5 млн 468 тыс. тонн в убойном весе. За год показатель снизился на 0,4%, объем выработки сократился на 19,4 тыс. тонн в сравнении с аналогичным периодом 2025 года.

Если анализировать общероссийскую структуру производства мяса, то ключевыми сегментами рынка остаются мясо птицы и свинина. На первом месте по объемам выработки находится мясо птицы с долей 46%, на втором месте — свинина (42%), на третьем — говядина (11%). Если сравнивать с итоговым показателем за 2025 год, то в первом полугодии 2026-го наблюдается увеличение доли свинины (+2 п.п.) и снижение доли говядины (−2 п.п.), что отражено на рис. 1 и 2.

На сегодняшний день объемы выпуска мяса птицы и свинины позволяют полностью обеспечивать внутренний спрос. Говядина остается единственным сегментом с заметной долей импорта: продукция, поступающая на российский рынок, импортируется большей частью из Бразилии, Парагвая и Республики Беларусь.

Драйвером роста по итогам первого полугодия 2026 года стала свинина (+3,7%), в других основных сегментах объемы производства снизились: выпуск мяса птицы сократился на 2,8%, говядины — на 3,9%, баранины и козлятины — на 3,9%, по расчетам EMEAT.

Производство мяса птицы, которое в последние годы показывало стабильный прирост, в текущем году демонстрирует негативную динамику. Среди причин — рост себестоимости продукции и снижение рентабельности птицефабрик, ветеринарные и эпизоотические факторы (вспышки высокопатогенного гриппа птиц), давление импорта (рост поставок дешевого куриного филе из Китая), дорогое кредитование на фоне высокой ключевой ставки.

В сегменте мяса птицы негативный тренд отчетливо проявился в первом квартале этого года: тогда выпуск показал снижение на 2,8%. Стоит напомнить, что данный тренд сформировался уже к концу 2025 года, когда в четвертом квартале производственные показатели перестали расти (-0,2%)», — комментирует генеральный директор аналитической компании EMEAT Оксана Михеева.

В КФХ и ЛПХ наблюдается спад 

В первом полугодии 2026 года производство основных видов мяса в малых формах хозяйствования (ЛПХ и КФХ) демонстрировало отрицательную динамику, тогда как организованный сектор, представленный крупными агрохолдингами, в целом удерживал позиции.

В первом полугодии 2026 года производство свинины во всех типах хозяйств составило 2 млн 286 тыс. тонн в убойном весе, что на 3,7% (+81,2 тыс. тонн) больше, чем год назад. Производство свинины прирастало за счет индустриального сегмента, в то время как в малых формах хозяйств объемы выпуска продолжали снижаться, отмечают аналитики агентства. В январе–июне 2026 года свинокомплексы нарастили выпуск на 4,3% (+89,7 тыс. тонн) — до 2 млн 186 тыс. тонн. В ЛПХ за тот же период производство упало на 8,2% — до 92,7 тыс. тонн, а в КФХ на 2,3% — до 7,3 тыс. тонн.

Объем производства мяса птицы за тот же период сократился до 2 млн 529 тыс. тонн в убойном весе, что на 2,8%, или на 74 тыс. тонн, меньше прошлогодних значений. В данном сегменте аналитики фиксируют падение объемов выпуска во всех типах хозяйств: в индустриальном сегменте — на 2,7% (до 2 млн 418 тыс. тонн), в ЛПХ — на 6% (до 92,2 тыс. тонн), в КФХ — на 5,9% (до 18,8 тыс. тонн).

Рис. 3. Структура производства мяса птицы по категориям хозяйств в январе–июне 2026 г.

   Производство говядины снизилось до 597 тыс. тонн в убойном весе — это на 3,9% (на 24,3 тыс. тонн) меньше показателя за тот же период прошлого года. Отрицательная динамика также наблюдается во всех типах хозяйств: в промышленном скотоводстве выпуск говядины упал на 1,9% — до 307 тыс. тонн, в ЛПХ на 6,9% — до 217 тыс. тонн, в КФХ на 3,2% — до 40,1 тыс. тонн.

  

Рис. 4. Структура производства говядины по категориям хозяйств в январе–июне 2026 г.

Выпуск баранины и козлятины также показал снижение в первом полугодии 2026 года: за год показатель сократился на 3,9% — до 56,4 тыс. тонн в убойном весе. При этом наиболее выраженный спад зафиксирован в ЛПХ — на 5,1% (до 32,6 тыс. тонн) и в КФХ — на 2,8% (до 18,5 тыс. тонн), тогда как в промышленном овцеводстве показатели изменились незначительно (−0,2%; до 5,4 тыс. тонн).

Рис. 5. Структура производства баранины и козлятины во всех категориях хозяйств в январе–июне 2026 г.

«Скотоводство — самая инерционная подотрасль животноводства из-за длительного производственного цикла. Основной драйвер этого снижения — частный сектор. Содержание скота в ЛПХ сокращается из-за высокой трудоемкости, сложной кадровой демографии на селе и дефицита доступной сбытовой инфраструктуры, — отмечает генеральный директор аналитической компании EMEAT Оксана Михеева. — Кроме того, важно понимать специфику российского рынка: до 80—85% отечественной говядины исторически является побочным продуктом молочного животноводства (это мясо выбракованных молочных коров и бычков). Сегодня продуктивность коров растет, надои увеличиваются, следовательно, для тех же объемов молока требуется меньшее поголовье. База для убоя снижается. Специализированное мясное скотоводство этот выпадающий объем пока компенсировать не может — инвестиционный цикл в мясном КРС составляет от 5 до 7 лет».

В структуре экспорта лидирует свинина 

В первом полугодии 2026 года экспортное направление российской мясной отрасли демонстрировало разнонаправленную динамику: безусловное лидерство по росту объемов поставок сохранил только сегмент свиноводства.

По итогам первых шести месяцев отгрузки продукции свиноводства могут увеличиться на 11% — до 223,1 тыс. тонн, по оценке генерального директора Национального союза свиноводов Юрия Ковалева. Суммарный экспорт мяса в первом полугодии сократился на 11% — до 408 тыс. тонн, при этом отгрузки мяса птицы снизились на 27%, говядины — на 31%, по данным союза. В целом экспорт основных видов мяса по итогам первого полугодия сократился на 11% — до 408 тыс. тонн.

Главным покупателем российского мяса остается Китай. В январе–мае Россия экспортировала в Китай более 53 тыс. тонн мяса и пищевых субпродуктов свиней и крупного рогатого скота, что почти в 1,4 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года. Стоимость поставок выросла на 26% — почти до 156 млн USD, по данным ФГБУ «Агроэкспорт». Объем поставок свинины и пищевых субпродуктов свиней достиг 46,5 тыс. тонн на сумму свыше

101 млн USD, говядины и пищевых субпродуктов крупного рогатого скота — 6,7 тыс. тонн, что составило свыше 54 млн USD. По итогам первого полугодия экспорт продовольствия в Китай увеличился на 44% — до 4,9 млрд USD, причем поставки свинины и субпродуктов выросли на 36%, сообщили в ведомстве.

Количество показов: 60
Автор:  Е. Броун, редактор информационно-аналитического агентства EMEAT