Устойчивость предприятий АПК: безопасность, модернизация и управление рисками

12.10.2026

Устойчивость предприятий АПК: безопасность, модернизация и управление рисками

Что обсуждали на панельной сессии.

В Москве прошла XXVIII Российская агропромышленная выставка «Золотая осень 2026» – главное отраслевое событие страны, где представлены все направления сельского хозяйства. В рамках деловой программы выставки состоялась панельная сессия «Устойчивость предприятий АПК: безопасность, модернизация, управление рисками». Сессию модерировала Любовь Анатольевна Савкина, генеральный директор ООО «АгроИнсайт».

Разговор вышел широким: от мирового рынка мяса до экономики одной фермы и одного комбикормового завода. Выступили ведущие эксперты отрасли, и вместе их доклады сложились в цельную картину.

Устойчивость – это сразу про всё

Открывая сессию, Любовь Савкина сказала, что для современного предприятия АПК устойчивость – это умение делать сразу несколько вещей. Держать под контролем себестоимость. Защищать производство от внешних и внутренних угроз. Обеспечивать биобезопасность, обновлять инфраструктуру, вкладываться в развитие. И при этом оставаться конкурентоспособным и дома, и на внешних рынках.
Всё это связано между собой. Поэтому и сессию построили как комплексный обзор отрасли.

Мировой рынок мяса: птица впереди, Китай перекраивает карту

Первым выступил Дмитрий Юрьевич Авельцов, руководитель Центра агроаналитики Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. Он начал с масштаба: мировой рынок мяса по итогам 2026 года составит около 391 млн тонн. Главный двигатель роста – птица, плюс 4 млн тонн за год, и почти весь прирост приходится именно на неё. Свинина прибавила скромные 0,6%, а производство говядины и баранины сократилось. Причина в цене: говядина дороже птицы в разы.

Отдельный сюжет – африканская чума свиней. После вспышки Китай резко сократил производство и стал нетто-импортёром, что подстегнуло рост мирового производства. Но Китай быстро восстановился, и его импорт упал с 5 млн тонн примерно до 1 млн. Цены обвалились, остальным игрокам пришлось демпинговать.

Побочный эффект оказался неожиданным. Пока свинины не хватало, китайцы распробовали птицу, подтянулись фастфуды, и в итоге потребление птицы за период 2014-2025 года выросло на 26%. В итоге Китай из импортёра мяса птицы превратился в нетто-экспортёра, а к 2035 году станет пятым в мире экспортёром птицы.

В Европе производство свинины и говядины снижается. Тому две причины: меняются потребительские предпочтения (миграция, растёт доля людей, которые не едят свинину) и ужесточаются экологические требования. Потребление птицы при этом стабильно растёт.

Африку, по мнению Дмитрия Юрьевича, недооценивают. Это самый быстрорастущий по населению континент, а значит, там будут расти и потребление, и производство – причём взрывными темпами и за счёт мелких ферм. Поэтому экспортировать стоит не только мясо, но и агротехнологии.

Эксперт отметил, что экспорт создаёт дополнительные возможности для роста производства и снижения себестоимости за счёт увеличения объёмов. При этом внешние рынки позволяют эффективнее распределять продукцию с учётом спроса и экономики конкретных товарных позиций. Логика простая: то, что дороже ценится внутри страны, лучше оставить российскому потребителю, а то, что выгоднее продать за рубеж, – отправить на экспорт. Классический пример – куриные лапы.

Поэтому дальнейший рост экспортного потенциала связан не только с увеличением объёмов производства, но и с развитием переработки и расширением ассортимента экспортной продукции. Не стоит забывать и про импорт: он тоже может быть полезен, если дополняет внутреннее производство и помогает развитию отрасли.

Беспилотные угрозы: безопасность требует системного подхода

Сергей Александрович Борисов, руководитель проектов АО «НИИ «Вектор», рассказал об угрозах, которые становятся актуальными и для предприятий АПК. Речь идёт о защите производственных площадок, портов, зерновых терминалов и логистических комплексов от атак беспилотных летательных аппаратов.

Отдельное внимание эксперт обратил на Указ Президента РФ от 24 августа 2026 года № 604 «О мерах по обеспечению безопасности объектов критической инфраструктуры Российской Федерации». Документ предусматривает возможность введения временного управления имуществом хозяйствующего субъекта, если не обеспечена безопасность соответствующих объектов. Это не означает, что требование автоматически распространяется на все предприятия АПК: значение имеют статус объекта и применимые к нему требования законодательства.

У агросектора есть своя специфика: сезонность работ и повышенная нагрузка на инфраструктуру в периоды посевной и уборочной кампаний. По словам Сергея Александровича, начинать защиту следует с оценки угроз и определения необходимых мер. Технические средства должны соответствовать особенностям конкретного объекта и реальным сценариям риска.

Спикер также рекомендовал предприятиям проверить, распространяются ли на их объекты требования антитеррористической защищённости, установлена ли соответствующая категория и оформлен ли паспорт безопасности, если он предусмотрен для данного объекта. При оценке рисков важно учитывать не только воздушные беспилотники, но и другие виды беспилотных систем. Главный вывод: безопасность должна строиться как комплексная система, учитывающая особенности объекта и возможные сценарии угроз.

Дешёвый рацион обходится дорого

Экономический блок открыл Алексей Владимирович Поздняков, директор департамента КРС и Петфуд ГК «Мегамикс». Эксперт начал с главного структурного изменения в молочном животноводстве: поголовье снижается, но валовое производство молока продолжает расти. По его словам, за десять лет средняя продуктивность коров в сельскохозяйственных организациях выросла примерно с 6 тыс. до 8,5 тыс. литров молока на голову. Рост продуктивности повышает требования к кормлению: предприятиям нужны более точные витаминно-минеральные, энергетические и протеиновые решения.

Это отражается и на рынке премиксов. Если в 2015 году на премиксы для КРС приходилось около 61 тыс. тонн, то к 2025 году объём достиг почти 200 тыс. тонн. При этом растёт и стоимость кормления. Средняя стоимость рациона, по приведённому спикером примеру, составляла 487 рублей в 2024 году и за год выросла почти на 100 рублей.

Премиксы и другие добавки занимают небольшую долю в натуральном объёме рациона, но существенно большую – в его стоимости. Поэтому задача производителя сегодня состоит не в механическом сокращении затрат на кормление, а в поиске оптимального соотношения затрат и получаемого результата.

Ключевой показатель, на который предложил ориентироваться Алексей Владимирович, – IOFC (Income Over Feed Cost), то есть выручка от молока за вычетом затрат на корма. Именно эта величина показывает, сколько средств остаётся у предприятия после оплаты кормления остальные расходы (зарплату, амортизацию, электроэнергию, налоги) и на развитие.

Спикер показал это на простом примере. При рационе стоимостью 500 рублей корова даёт 40 литров молока по цене 40 рублей за литр. Выручка составляет 1 600 рублей, а IOFC – 1 100 рублей. Если сократить стоимость рациона на 100 рублей, и из-за этого продуктивность упадёт до 30 литров, выручка уменьшится до 1 200 рублей. После вычета 400 рублей на корм IOFC составит уже 800 рублей. То есть сокращение затрат на кормление на 20% приводит в этом примере к падению IOFC примерно на 27%.

Если дополнительно принять для упрощённого расчёта, что кормовые затраты составляют половину себестоимости, условная EBITDA снижается с 600 до 400 рублей на голову, или примерно на 33%. Поэтому механическое удешевление рациона может дать экономию по одной статье затрат, но одновременно существенно снизить финансовый результат предприятия.

Инженерные сети: 230 миллионов экономии на циклограммах

Андрей Николаевич Костиков, главный инженер-технолог ООО «АТП ТЛП архитекторы и инженеры», рассказал об опыте реконструкции мясокомбината компании «Велком». Заказчик хотел поднять производительность на 30%. Но проектная организация не учла, насколько вырастет потребление инженерных сред.

Команда начала с материальных потоков – от приёмки сырья до отгрузки готовой продукции – и учла потери, температурно-влажностные режимы и требования логистики. На втором этапе разработали циклограммы работы оборудования с шагом в пять минут. Благодаря им удалось точно определить, сколько инженерных сред действительно нужно.

Результат впечатляет. Экономия по инженерным средам – от 15 до 20%, по сжатому воздуху – 36%, по электрике – 25%. Вместе с заказчиком сэкономили почти 230 млн рублей эксплуатационных и капитальных затрат. Особенно хорошо метод работает там, где расширить площади невозможно и приходится оптимизировать всё сразу.

Биобезопасность: как выстроить устойчивую систему в промышленном животноводстве

Николай Андреевич Шестаков, директор по маркетингу ГК ВИК, начал с представления компании: глобальный фармацевтический холдинг, основан в 1990 году, продукция продаётся более чем в 50 странах. Недавно в Москве запустили новый завод мощностью 9 тыс. тонн микрогранулированных кокцидиостатиков – он обеспечивает полное импортозамещение.

За последние 30 лет вспышки особо опасных инфекций выросли в десятки раз. Одна вспышка – это миллионные убытки, штрафы и потеря репутации. А самое распространённое упущение – незамкнутый контур биобезопасности: достаточно одного разрыва, чтобы обнулить устойчивость всей системы.

Комплексный подход включает производственный мониторинг, диагностику, программы предотвращения заноса инфекций, экспресс-мониторинг и менеджмент. Главный фактор риска – люди: именно они основные разносчики инфекции. ВИК создаёт центры компетенции в аграрных вузах и внедряет платформу предиктивной аналитики ветеринарных рисков, которая показывает индекс биобезопасности в реальном времени.

Биотехнологии в свиноводстве: три барьера между идеей и заводом

Эвелина Сергеевна Кочетова, руководитель инновационных проектов дирекции по инновациям ООО ГК «Русагро», представила биотехнологический вектор устойчивости. «Русагро» – один из крупнейших вертикально интегрированных агрохолдингов страны: более 800 тысяч гектаров земельного банка, 65 ферм, 183 тысячи свиноматок. Выручка за 2025 год – около 400 млрд рублей, из них 22% приходится на мясной бизнес.

Россия производит около 40 млн тонн кормов, 16 млн из которых идёт на свиноводство. Слабое место – высокая импортозависимость по аминокислотам, ферментам и пробиотикам. Одно из решений «Русагро» – жидкий бетаин, производное сахарного производства. Он на 55% эффективнее холин хлорида, а объёмы выпуска превышают 32 тыс. тонн в год.

В разработке – бактериофаги, вакцины на новейших биотехнологических платформах и генная инженерия животных. Технология РРСС-устойчивых свиней с делецией экзона 7 гена белка CD163 уже получила подтверждение FDA. Но от идеи до промышленного производства дорога идёт через три барьера: биологическое доказательство, тестирование на животных и масштабирование.

Инвестиции: на чём будет расти животноводство

Инвестиционный взгляд представил Олег Михайлович Литяйкин, управляющий директор Центра отраслевой экспертизы АО «Россельхозбанк».

Предпосылки развития отрасли он назвал так: растёт население и спрос на продовольствие; дорожает труд и не хватает кадров; усиливается ветеринарное давление (в мире – 1500 новых очагов АЧС, 700 очагов птичьего гриппа и 3500 очагов ящура); нарастает климатическое и экологическое давление.

Типовой молочный комплекс в проектах банка выглядит так: минимум 1200 голов, продуктивность 10 тысяч литров с плюсом, полная обеспеченность грубыми кормами, закрытый контур ветеринарной безопасности, сниженные затраты на доение, рекуперация тепла. Сейчас реализуется 250 таких проектов, и к 2030 году они дадут дополнительно 3,7 млн тонн молока.

В свиноводстве и птицеводстве ставка на площадки около 20 тысяч тонн живого веса с закрытым контуром и собственным комбикормовым производством. В работе 25 проектов на 120 млрд рублей – они дадут 500 тысяч тонн живого веса птицы. В яичном птицеводстве – 32 проекта на 73 млрд рублей и 6,2 млрд штук яиц. Перспективным направлением Олег Михайлович назвал определение пола эмбриона в яйце на 18–19 день инкубации.

А дальше – искусственный интеллект: выявлять больных животных, определять массу, замечать проблемы со здоровьем и оптимизировать производство.

Мониторинг сырья: цель – оптимум, а не максимум

Фёдор Владимирович Бобылев, менеджер проекта ГК «Мегамикс», говорил о мониторинге сырья и готовых комбикормов. Начал с принципа: цель любого рациона – попасть в оптимум, а не в максимум или минимум.

Цена ошибки – в цифрах. Возьмём комбикорм: 50 тысяч тонн, рецепт на 50% пшеницы и 20% соевого шрота. Если недооценить питательность сырья, потери составят 35 млн рублей в год.

Контролировать питательность можно тремя способами, и у каждого своего изъяна. Усреднённые мировые базы неточны. Мокрая химия точна, но долго и дорого. Прошлая статистика всегда запаздывает. «Мегамикс» предлагает NIRS-анализ – неразрушающий экспресс-анализ в ближней инфракрасной области. Спектр расшифровывается с помощью калибровок – математических моделей, которые связывают его с эталонной химией.

Плюсы: скорость, снижение затрат, минимум человеческого фактора, активный мониторинг производства. Мировая практика показывает, что химических исследований становится в 20 раз меньше. У компании есть личный кабинет для загрузки спектров и получения протоколов, а также набор калибровок, разработанных в «Мегамикс».

Что едят россияне: взгляд на тренды

Глобальный взгляд представил Николай Александрович Лычёв, руководитель аналитического центра «Мастерская агротрендов». По потреблению белка Россия занимает 19 место в мире – около 120 граммов белков всех видов на человека в день. С распада СССР этот показатель вырос на 27%.

Рацион россиян стал сбалансированнее. Мяса и мясопродуктов за 20 лет мы стали потреблять на 57% больше, заметно выросло и потребление фруктов и ягод. Молока и молочных продуктов, наоборот, потребляется всё меньше, и до медицинской нормы мы не дотягиваем.

В 2024 году потребление мяса достигло рекорда: более 83 кг на человека в год, а с учётом мясопродуктов – 101 кг. Это уровень развитых стран с мясной культурой, таких как Бразилия и Аргентина. Но динамика животноводства скромная: по птице после 11–12 лет роста наступило снижение.

Три рынка – три сценария развития до 2035 года

Завершила программу Любовь Савкина – со сценариями развития свиноводства, птицеводства и КРС. По оценке ФАО, мировое производство мяса в 2025 году выросло на 2,5% и составило около 387 млн тонн. Производство мяса птицы достигло 156 млн тонн, свинины – 129 млн, говядины – 79 млн тонн. Бразилия – важный экспортёр птицы, Китай перераспределяет торговлю, а Африка и Азия забирают объём.

К 2035 году спрос на белок в мире вырастет на 12–15%. Лидировать в этом росте будет птица: плюс 20–22%. При этом 90% прироста придётся на развивающиеся рынки. Птица отбирает долю у говядины, потому что говядина остаётся дорогим продуктом. Разрыв в цене между ними достигает трёхкратного и растёт каждый год.

Главный риск для маржи – болезни. Главный источник волатильности – геополитика и энергия.

Заключение модератора

В завершение сессии Любовь Савкина подчеркнула, что устойчивость АПК сегодня формируется сразу на нескольких уровнях: от экономики производства и кормления до биобезопасности, модернизации, технологий и управления рисками.

Выступления получились содержательными и практичными, каждое затрагивало острый для отрасли вопрос и предлагало пути его решения.

По итогам дискуссии Любовь Савкина отметила, что устойчивость – это умение предвидеть изменения рынка и заранее перестраивать производство, экономику и инвестиции. Ради долгосрочного успеха.

TELEGRAM / MAX

Теги: развитие АПК, мероприятия, выставки
Количество показов: 31
Источник:  https://agroinsight.ru/press/ustoichivostpredpriyatiiapk/