03.04.2026

Идеальный силос от А до Я

В поиске решения этих проблем особое значение приобретает применение современных биологических консервантов, созданных на основе глубоких научных изысканий, в частности детального изучения штаммов и их свойств.

 

Промилк лучше европейских заквасок

В основе разработки отечественной закваски Промилк лежит использование штамма бактерии Bacillus spp., обладающего уникальными, отличными от других аналогичных штаммов свойствами. Данный микроорганизм характеризуется образованием высокоустойчивых спор и наличием в геноме генов, ответственных за осмотолерантность, синтез антимикробных веществ и способность к биодеградации микотоксинов. Ряд этих фундаментальных свойств позволил создать сухую формулу препарата, что обусловило его ключевые практические преимущества: удобство транспортировки и логистики, отсутствие необходимости в холодильном хранении, возможность поставок в отдалённые регионы и увеличенный (до 24 месяцев) срок годности по сравнению с жидкими и многими сухими аналогами. При этом бактериальные споры демонстрируют высокую скорость перехода к метаболической активности после внесения в силосуемую массу.

Для объективной оценки эффективности закваски Промилк специалистами ООО «Шекснинская Заря» (Вологодская область) был поставлен комплексный производственный эксперимент. В рамках исследования сравнивались биохимические параметры качества четырёх партий кукурузного силоса: две были заготовлены с применением закваски Промилк, а две другие — с использованием европейского биоконсерванта на основе комплекса молочнокислых бактерий (Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus, L. buchneri). Все партии были заложены в один технологический цикл. Лабораторный анализ проб проводился в компании «ЯРВЕТ» с применением международно признанных методик.

Результаты исследования свидетельствовали о том, что оба консерванта обеспечили эффективное и стабильное подкисление среды (рис. 1). Применение закваски Промилк позволило добиться более рационального расходования водорастворимых углеводов (сахаров), что является следствием научно обоснованной дозировки и специфики метаболизма применяемого штамма.

Рис. 1. Результаты анализа эффективности силосных консервантов в ООО «Шекснинская Заря» (по данным «ЯРВЕТ»): европ. закваска — биоконсервант на основе Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus, L. buchneri; 1, 2 — номера партий

Важнейшим результатом явилось сдерживания процессов накопления аммиачного азота в силосе с отечественной закваской по сравнению с европейской закваской. Это является прямым маркером подавления активности нежелательной протеолитической (разлагающей белок) микробиоты, в том числе клостридий.

Параметры, определяющие энергетическую и питательную ценность корма, — переваримость органического вещества, концентрация обменной энергии и чистая энергия лактации (ЧЭЛ) — оказались сопоставимыми и высокими во всех исследуемых вариантах.

Таким образом, проведённые испытания не только подтвердили соответствие отечественного биопрепарата Промилк мировому уровню по базовым показателям качества силоса, но и выявили его конкурентные преимущества в ключевых аспектах биохимического контроля.

 

Даже в условиях риска: итоги двух лабораторий

Получение противоречивых результатов анализа одного и того же корма из разных лабораторий — ситуация, знакомая многим специалистам, которая ставит в тупик даже опытных практиков. Расхождения могут быть вызваны различными методиками, калибровкой оборудования или даже человеческим фактором. Для объективной и достоверной оценки эффективности инновационной отечественной закваски Промилк было инициировано параллельное исследование кормов в двух независимых лабораториях: «Агрофинс» и «ЯРВЕТ».

Важно отметить, что устойчивое, рентабельное животноводство невозможно без качественного основного корма. Однако погодные условия и нарушение технологии закладки зачастую приводят к тому, что траншеи превращаются в «зоны» потенциальных убытков. Данные из Нижегородской области, где в передовых хозяйствах применялась закваска Промилк, наглядно демонстрируют её потенциал. Даже при низком качестве исходного сырья — дефиците сухого вещества и высоком содержании клетчатки Промилк доказал способность обеспечить сохранность и питательную ценность корма для высокопродуктивного скота.

Анализ лабораторных данных показал картину сложных условий заготовки. В частности, в хозяйстве № 2, где использовался сенаж из многолетних и однолетних трав, показатель сухого вещества составил критически низкие 29,6%, что не укладывается в норму для сенажа и фактически соответствует параметрам силоса. В хозяйстве № 1, где сенажировалась люцерна, также была отмечена повышенная влажность корма относительно средних региональных значений. Такое сырьё (результат скашивания в дождливую погоду или недостаточного подвяливания) является идеальной средой для развития гнилостной микробиоты. Дополнительными факторами риска в обоих хозяйствах стали повышенные показатели сырой клетчатки и лигнина, указывающие на возможный «перестой» трав и снижение их переваримости.

По классическим канонам силосования такое сырьё было обречено на значительные потери качества. Однако результаты независимых анализов готовых кормов, выполненные в обеих лабораториях, свидетельствовали об обратном. То есть несмотря на неблагоприятный старт, закваска Промилк продемонстрировала эффективность.

Таблица 1

Анализ корма из люцерны (хозяйство № 1), по данным лаборатории «Агрофинс»

Показатель	С закваской Промилк	Нормативные значения	Средние значения по региону
СВ, г/кг	335	300‒500	402
рН	4,4	4,0‒5,8	4,9
Молочная кислота, г/кг СВ	81	30‒90	47
ОЭ, МДж/кг СВ	9,4	8,5‒9,2	8,7
NH3, % от СП	11	<7 (<15)	12
Сырая клетчатка, г/кг СВ	311	200‒280	270
НДК, г/кг СВ	464	350‒450	424
КДК, г/кг СВ	369	250‒330	321
КДЛ (лигнин), г/кг СВ	68	25‒60	59

Таблица 2

Анализ сенажа из многолетних и однолетних трав (хозяйство № 2), по данным лаборатории «ЯРВЕТ»

Показатель	С закваской Промилк	Нормативные значения	Средние значения по региону
СВ, %	29,6	35,0‒45,0	29,4
рН	3,93	4,2‒4,7	4,25
Молочная кислота, % в СВ	7,53	>3,0	5,96
Масляная кислота, % в СВ	0,11	<0,25	0,57
ОЭ, МДж/кг СВ	9,56	8,5‒9,2	9,13
Аммиак, % от СП	9,27	<8	9,61
Ферментационные потери, % СВ	3,62	<3,5	4,44
Сырая клетчатка, % в СВ	30,9	20,0‒28,0	30,96
аНДК, % в СВ	53,66	<45	51,99
КДК, % в СВ	36,35	25‒33	38,11

Главный вывод, подтверждённый двумя лабораториями, звучит обнадеживающе: даже если растительная масса изначально была далека от идеала, Промилк способен кардинально улучшить её сохранность. Ключевым достижением стало быстрое и глубокое подкисление корма: уровень pH в образцах опустился до 3,93‒4,4 единиц. Это создало агрессивную кислую среду, в которой патогенные бактерии просто не выживают.

Особенно важен результат по подавлению маслянокислого брожения, крайне опасного при низком сухом веществе. Лаборатория «ЯРВЕТ» зафиксировала уровень масляной кислоты всего 0,11% при среднем региональном значении 0,57%, что является доказательством контроля над клостридиальной порчей.

Кроме того, несмотря на изначально низкое качество сырья, закваске удалось сохранить высокую питательную ценность корма. Как продемонстрировали обе лаборатории, показатель обменной энергии (ОЭ) не только соответствовал норме (9,4 и 9,56 МДж/кг), но и превысил средние региональные значения. Важно отметить, что по всем ключевым параметрам, включая ферментационные потери, результаты с применением закваски Промилк оказались лучше как контрольных нормативов, так и средних региональных показателей.

Таким образом, двойная независимая экспертиза подтверждает: закваска Промилк — это не просто добавка, а эффективный инструмент управления ферментацией и страховой полис от технологических ошибок.

От поля до кормушки

Истинное мастерство заготовки кормов оценивается по долгосрочной стабильности продукта. Рано или поздно созданная в траншее анаэробная экосистема при вскрытии для скармливания столкнется с кислородом. Таким образом, аэробная стабильность (АС) становится мерилом успеха всего процесса силосования. Её нарушение запускает разрушительную   цепную   реакцию:   дрожжи, «дремлющие» в анаэробных условиях, при доступе воздуха начинают стремительно потреблять сахара и молочную кислоту, вызывая разогрев массы и рост pH. Это открывает путь для развития плесневых грибов (Aspergillus, Penicillium, Fusarium) — продуцентов микотоксинов. Современная высокопродуктивная корова с нарушенным рубцовым микробиомом зачастую не способна нейтрализовать эти токсины, что ведет к каскаду проблем — от снижения переваримости клетчатки и падения продуктивности до серьезных репродуктивных сбоев. Борьба за АС — это борьба не просто за питательность, а за здоровье стада и безопасность продукции.

Особенно уязвима к этому сценарию кукуруза — главный энергетический источник в рационах. Её колоссальный потенциал легко растерять на этапе заготовки, где множество рисков, накладываясь, провоцируют настоящий шторм потерь. Ключевая проблема заключается в том, что при консервировании кукурузы стабильная анаэробная среда формируется медленно, лишь через 2‒3 суток. Этот период — «окно уязвимости» для аэробных микроорганизмов. При этом поражение растений токсигенными грибами часто начинается ещё в поле, на этапе вегетации.

  Защита второго эшелона

Ответом на проблему аэробной порчи кукурузы стала разработка нового продукта — закваски Биотроф-АСК. Её ключевой компонент — специально отобранный штамм Lactobacillus brevis, выделенный из кукурузного силоса с высокой устойчивостью к разогреву.

В отличие от заквасок, которые обеспечивают лишь быстрое начальное подкисление, композиция со штаммом L. brevis даёт долговременную защиту благодаря многоступенчатому действию.

Первым эшелоном работает штамм L. plantarum, который мгновенно запускает процесс, активно производя молочную кислоту и стремительно снижая pH среды. Это критически важно для подавления нежелательной микробиоты на самых ранних, уязвимых этапах ферментации.

Уникальность же штамма L. brevis — в его способности быть «стратегическим резервом»: работать в уже закисленной среде, преобразуя накопленную молочную кислоту в пропионовую. Пропионовая кислота действует как консервант «второго эшелона». В клетках дрожжей она диссоциирует, резко повышая внутреннюю кислотность и нарушая метаболизм, что ведёт к их гибели. Это предотвращает разогрев корма при доступе кислорода.

Чем же штамм принципиально отличается от других? Часть заквасок справляются с задачей быстрого подкисления, но бессильны против дрожжей на этапе выемки корма. Новая композиция, включающая штамм L. brevis, работает на опережение, обеспечивая долговременную аэробную стабильность. Ряд уникальных генов в геноме штамма L. brevis позволяет ему проявлять активность в уже закисленной среде силоса, преобразуя часть образовавшейся молочной кислоты в мощный консервант «второго эшелона» — пропионовую кислоту. В нейтральной среде цитоплазмы пропионовая кислота диссоциирует, стремительно повышая кислотность внутри клетки и высвобождая протоны (H+), что приводит к коллапсу клеточных процессов и гибели дрожжей. Это обеспечивает защиту корма от разогрева и порчи не только в процессе ферментации, но и при его контакте с кислородом.

Дело в том, что это физиологическое преимущество обеспечивается целым комплексом генов, которые позволяют штамму L. brevis не просто выживать, а проявлять высокую активность в агрессивной закисленной среде. Ключевым драйвером процесса является ген fucO, связанный с синтезом фермента NADH-связанная 1,2-пропандиолзависимая окси- доредуктаза.

Важно отметить, что гены, кодирующие специфичные ферменты пути пропионатного метаболизма, присутствуют далеко не у всех представителей вида и даже рода. Способность преобразовывать лактат в пропионат характерна для отдельных штаммов ограниченной группы бактерий, таких как некоторые штаммы видов L. brevis, L. buchneri и L. kefiri. Наличие этой способности — результат целенаправленной селекции и редкой природной адаптации. Так, например, сравнительный анализ экспрессии генов показал, что у специально отобранного штамма L. brevis в составе закваски Биотроф-АСК активность пути преобразования лактата в пропионовую кислоту почти в 10 раз выше, чем у Lactobacillus plantarum (рис. 2).

Рис. 2. Сравнительный уровень экспрессии ключевых генов у различных молочнокислых бактерий

(за точку отсчета принят уровень экспрессии у контрольного штамма L. plantarum)

L. plantarum, в свою очередь, является эталонным гомоферментативным видом, чья главная задача — стремительное и массивное производство молочной кислоты на раннем этапе силосования для быстрого подкисления среды без перевода ее в пропионовую кислоту.

Высокий уровень экспрессии fucO у штамма

L. brevis в составе закваски Биотроф-АСК означает сверхсинтез фермента 1,2-пропандиолзависимой оксидоредуктазы. Именно этот фермент играет центральную роль в анаэробном пути превращения молочной кислоты в 1,2-пропандиол — ключевой предшественник для образования пропионовой кислоты. По сути, штамм получает возможность использовать уже накопленную в силосе молочную кислоту в качестве сырья для производства мощного антидрожжевого агента «второго эшелона».

Однако путь преобразования лактата в пропионат — это не работа одного гена, а слаженный конвейер. Его эффективность дополнительно усиливается уникальным генетическим профилем штамма. Так, ген adhE (ацетальдегид-КоА/алкогольдегидрогеназа) также демонстрирует рекордную по сравнению с другими штаммами экспрессию: почти в 15 раз выше контроля (рис. 2). 

Этот фермент завершает цепочку, восстанавливая промежуточные соединения до пропионовой кислоты. Кроме того, сравнение показывает, что ген ackA (ацетаткиназа, которая отвечает за энергетику клетки) у L. brevis активен в меру. Это позволяет бактерии продуктивно работать в отношении производства пропионовой кислоты, не перенаправляя ресурсы на избыточное производство уксусной кислоты. Для сравнения, у родственного штамма бактерии L. kefiri ген ackA гиперактивен (в 52 раза), что заставляет её производить слишком много уксусной кислоты в ущерб пропионовой (рис. 3). Это снижает антидрожжевое воздействие и может ухудшать качество корма.

Рис. 3. Превращение молочной кислоты в силосе в пропионовую кислоту при участии L. brevis в составе закваски Биотроф-АСК по сравнению с другими штаммами на примере L. kefiri, образующего в основном только уксусную кислоту

Таким образом, в композиции закваски Биотроф- АСК обе ключевые функции — и быстрое первичное подкисление, и синтез пропионата — целенаправленно усилены и включены в единую стратегию. Специально подобранный штамм L. plantarum эффективно решает первую задачу (стремительное закисление среды), а позже, ближе к стадии созревания, включается специальный штамм L. brevis. В то время как другие бактерии, включая стандартные заквасочные штаммы, замедляют активность в закисленной среде, этот штамм запускает свою «программу защиты», преобразуя среду обитания из просто кислой в стабильно консервирующую за счет направленного синтеза пропионовой кислоты.

  8 дополнительных суток стабильности

Лабораторные и производственные испытания подтвердили высокую эффективность этого подхода. Так, например, при внесении биопрепарата Биотроф-АСК был достигнут эталонный профиль брожения.  Силос характеризовался высоким содержанием молочной кислоты (74,4% от общего пула) и полным отсутствием масляной кислоты, что  указывало на правильную направленность процесса ферментации (табл. 3).

Таблица 3

Результаты оценки аэробной стабильности силоса из кукурузы при использовании закваски Биотроф-АСК

Показатель	Биотроф-АСК	Эффект от применения
Через 40 суток ферментации
Массовая доля масляной кислоты, %	0,0 (соответствует силосу 1-го класса)	Полное отсутствие маслянокислого брожения — показатель высокого качества и гигиены
Массовая доля молочной кислоты, %	2,21	Интенсивное и правильное кислотообразование, подавление патогенов
Доля молочной кислоты в общем пуле, %	74,4 (соответствует силосу 1-го класса)	Эталонный профиль кислот брожения
pH	3,59	Мощное и быстрое подкисление, создающее неблагоприятную среду для патогенов
Дрожжи	не обнаружено	Полная микробиологическая стабильность силосной массы на момент вскрытия
Через 8 суток аэробного контакта
Аэробная стабильность	8 суток	Значительное увеличение. Критически важный параметр, снижающий потери при выемке корма
pH	3,77	Минимальный рост рН. Среда остаётся стабильно кислой, подтверждая эффективность биоконсерванта
Дрожжи	не обнаружено	Практически полное подавление главных агентов аэробной порчи

Сравнительный анализ силоса, заготовленного с Биотроф-АСК, и контрольных образцов после 40 суток ферментации показал впечатляющий результат: продолжительность аэробной стабильности с биоконсервантом увеличивается в среднем на 8 дней.

Этот результат напрямую связан с полным подавлением дрожжевой микробиоты: если в исходной массе количество дрожжей составляло 4,2×10² КОЕ/г, то на 40-е сутки ферментации, а также на 8-е сутки после контакта с кислородом характерные колонии дрожжей на питательной среде Сабуро не были обнаружены. При этом pH зрелого силоса составил 3,59, а после периода 8-суточной аэробной «выдержки» — 3,77, что демонстрирует стабильность кислой среды.

Данные опыта демонстрируют, что применение закваски Биотроф-АСК не просто улучшает параметры брожения, а принципиально решает проблему аэробной порчи. Это сэкономленные тонны сухого вещества, снижение риска микотоксикозов, стабильные показатели продуктивности и, в конечном счете, дополнительная прибыль. Данный эксперимент — одно из многих подтверждений того, что правильная микробиологическая стратегия позволяет не только законсервировать питательные вещества, но и надежно защитить их в самый уязвимый период — период скармливания.

 

Научная обоснованность как критерий успеха

Силосование — это управляемый технологический процесс, где качество конечного корма является закономерным результатом точных решений, основанных на синтезе передовой науки и практики. Опыт передовых хозяйств и данные независимых аналитических лабораторий наглядно доказывают, что отечественные биотехнологические разработки — закваски Промилк и Биотроф-АСК — не только успешно конкурируют с импортными аналогами, но и зачастую превосходят их в условиях реального, «неидеального» производства. 

Использование штаммов с уникальным генетическим профилем (например, L. brevis с высокой активностью пути синтеза пропионата) позволяет управлять микробиологией силоса на всех этапах — от закладки до скармливания животным. Снижение потерь сухого вещества, подавление маслянокислого брожения и существенное продление аэробной стабильности превращают траншею из «зоны риска» в весомый актив хозяйства. Это напрямую конвертируется в сохранность питательных веществ, высокий уровень энергии рациона и, как следствие, стабильные надои. Переход на качественные консерванты позволяет минимизировать негативное влияние погодных факторов и технических погрешностей.

Таким образом, в условиях современного животноводства, где цена ошибки при заготовке кормов оборачивается колоссальными убытками, именно наукоемкие решения становятся фундаментом для повышения рентабельности и обеспечения здоровья высокопродуктивного стада.

Количество показов: 72
Автор:  Е. Йылдырым, Г. Лаптев, Д. Тюрина, Н. Новикова, Л. Ильина, С. Биконя, И. Маркман, В. Филиппова, В. Заикин, В. Большаков ООО«БИОТРОФ»; Д. Черватенко, директор, М. Николаева, зам. директора по животноводству, Р. Заводов, зам. директора по производству, К. Тюрмаков, гл. инженер ООО «Шекснинская Заря»
Компания:  БИОТРОФ