Обзоры и прогнозы

05.02.2025

CIP-мойка и санация молочного оборудования ферм

Санация молочного оборудования включает меры по проверке и диагностике состояния всех технических узлов, устранение дефектов, замену насосов, фильтров, трубопроводов, а также очистку и дезинфекцию всех поверхностей, которые контактируют с молоком. Для промывки герметичных молочных систем в хозяйствах повсеместно используется очистка путем прокачивания под давлением растворов моющих средств, содержащих щелочи, кислоты и другие функциональные компоненты, позволяющие эффективно удалять органические и неорганические загрязнения, а также бороться за микробиологическую чистоту сырого молока.

Дезинфекция и мойка молочного оборудования включает ряд этапов. В период подготовки к мойке осуществляется отключение оборудования, отсоединяются съемные его части (фильтры, насосы и др.), затем из системы удаляются остатки молока путем слива.

Мойка молочного оборудования включает предварительную мойку (промывка теплой (до +40 °С) водой для удаления основных загрязнений и предотвращения сворачивания белков остаточного молока, для некоторых внешних поверхностей при этом требуется механическая очистка щетками и губками), далее — применение специализированных моющих средств на основе кислот или щелочей. Они способствуют удалению с рабочих поверхностей белковых и жировых фракций.

Дезинфекция необходима для уничтожения патогенных микроорганизмов, в том числе дрожжей и бактерий, образующих биопленки на рабочих поверхностях оборудования, контактирующих с молоком. Роль санирующих агентов для очистки молокопроводов, танков-охладителей, доильного оборудования играют хлорсодержащие средства, перекись водорода, кислоты или соединения четвертичных аммониевых солей.

Благодаря использованию специализированных растворов для регулярной обработки молокопроводов при помощи циркуляционного моющего оборудования (Cleaning In Place — CIP) достигается высокий уровень очистки и санации. Адаптированный для внутренней мойки оборудования рабочий раствор нагревается до определенной температуры и подается под давлением в молокопровод, где, циркулируя некоторое время, очищает стенки оборудования от молочного камня, жировых и белковых отложений.

После соблюдения определенного времени экспозиции оборудование промывается водой для удаления остатков кислот и щелочей, тщательно высушивается естественным путем или с помощью пневматики.

По окончании работ проводится визуальный осмотр и, при необходимости, микробиологическое или экспресс-тестирование рабочих поверхностей для проверки качества мойки и дезинфекции.

Мойка

Для очистки молочного оборудования используются порошкообразные либо беспенные щелочные и кислотные средства, чья рецептура адаптирована для применения в циркуляционных системах мойки, доильных аппаратах, танках — охладителях молока. Комбинации кислотных и щелочных средств подбираются в зависимости от условий промывки оборудования, степени загрязнений и показателей воды в хозяйстве.

Для приготовления рабочих растворов, а также ополаскивания системы необходимо использовать воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» и ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля».

При выборе  коммерческих препаратов для промывки молокопроводов  следует  учитывать материалы технологического оборудования, характер и степень загрязненности рабочих поверхностей, жесткость воды, содержание в ней железа, а также кислотность молока, технологические особенности самой мойки. Концентрации рабочего раствора моющих средств могут варьировать от 0,4 до 0,9 и даже 2% при длительности циркуляции 7–30 мин. При повышенной жесткости воды и избытке в ней железа используются насыщенные растворы. Для полного выведения загрязнений при мойке в системе необходимо обеспечить высокую концентрацию кислот и щелочей, чтобы вызвать набухание белков и разрушение жиров молока и нежелательных солей.

При обработке молокопроводов, доильных аппаратов концентрация рабочего раствора обычно составляет 0,5–0,7% для мягкой воды, 0,7–0,8% — для воды средней жесткости, 0,8–0,9% — для жесткой воды. В особо сложных условиях при циркуляционной мойке данный показатель может достигать 1–2%.

Для эффективного растворения молочных отложений щелочами и кислотами рекомендуется поддерживать температуру воды в системе +40…+60(80) °С и даже выше, что определяется согласно инструкции в зависимости от химических особенностей конкретного средства.

При автоматизированных способах приготовления рабочих растворов средства с помощью стационарных и мобильных установок, оснащенных кондуктометрическими концентратомерами, следует пользоваться данными по электропроводности (диэлектрической проницаемости) и градуировочными графиками зависимости электропроводности растворов от концентрации и температуры.

Во время работы со всеми моющими и дезинфицирующими растворами необходимо соблюдать технику безопасности (в том числе при хранении), применять средства индивидуальной защиты. При попадании композиции на открытые участки кожи необходимо промыть их большим количеством холодной воды.

Важно использовать сертифицированную продукцию, в которой применяются компоненты, допущенные к использованию законодательством в России и ЕАЭС. Предпочтение отдается соединениям с минимальной токсичностью и со способностью быстро разлагаться в почве и воде.

Моющие средства для молокопроводов должны быть пригодными для использования в моечных станциях циркуляционного типа (с пометкой производителя «CIP», «внутренняя мойка» и т.д.), обладать хорошей растворимостью, моющим и дезинфицирующим эффектом, легко удаляться водой и не давать осадка на рабочих поверхностях при взаимодействии с дезинфектантами, создавать минимальные риски коррозии оборудования.

Средства для внутренней мойки оборудования в качестве основных компонентов включают щелочи, кислоты, действие которых усиливают смачиватели (ПАВ), ингибиторы пены, дезинфектанты и некоторые другие специализированны компоненты.

Кислотные и щелочные средства в молочных системах используются поочередно 1–3 раза в неделю.

Первая стадия мойки молочного оборудования производится с применением щелочных растворов. Щелочные моющие средства способствуют удалению с рабочих поверхностей жиров, протеинов и иных производных молока (молочный камень и пригар). Особенно хорошо они справляются с жирами и белками, что делает их востребованными в молочной промышленности. Данные соединения легко проникают в участки загрязнения, так как уменьшают поверхностное натяжение воды. По сравнению с кислотными средствами они более эффективны в жесткой воде, так как способны связывать и нейтрализовать ионы кальция и магния; дополнительно обладают дезинфицирующим свойством.

При использовании щелочных моющих средств необходимо соблюдать ряд ограничений и указания производителя. В том числе не рекомендуется обрабатывать оборудование из цветных металлов и их сплавов (меди, алюминия, цинка, олова, никеля, хрома, серебра и др.), так как возможны нежелательные взаимодействия. Низкоуглеродистую сталь, резиновые прокладки и полимерные материалы необходимо проверять на устойчивость к воздействию растворов.

Для повышения эффективности при разведении моющих средств нужно использовать теплую или горячую воду (50–80 °С).

В качестве синергетического компонента щелочных соединений в составе моющих средств часто используются поверхностно-активные вещества (ПАВ), способные образовывать в закрытой системе минимальное количество пены. Такие средства маркируются производителем как «беспенные». С частицами пены в трубопроводе могут задерживаться органические и неорганические частицы; сама по себе она также может засасываться вакуум-системой и молочными насосами, поэтому пенообразование рабочего раствора при CIP-мойке необходимо гасить специальными добавками, входящими в состав адаптированных моющих средств.

При смывании моющее средство не должно образовывать пленки, для чего в состав вводятся умягчающие добавки (в том числе соединения фосфатов). Для предотвращения осаждения частиц в состав средств также включаются специальные адсорбирующие добавки и коллоидные вещества.

Таким образом, моющие средства для CIP-мойки — не просто концентрированный раствор на основе кислот и щелочей, а сложная высокотехнологичная продукция, где качество компонентов и соблюдение их концентрации чрезвычайно важно.

При необходимости такие моющие препараты можно использовать и на открытых поверхностях, контактирующих с молоком, что расширяет их диапазон применения в хозяйствах.

В качестве щелочных моющих компонентов в составе средств для внутренней мойки молочного оборудования используются такие вещества, как гидроксид натрия (сода каустическая), гидроксид калия (едкий калий), сода бикарбонат (пищевая сода). Содержание щелочи в препаратах для внешней и внутренней мойки значительное и может колебаться от 4 до 15% по массе. Ряд средств для циркуляционной трехступенчатой промывки молочного оборудования являются высококонцентрированными.

Введение в состав щелочных моющих препаратов источников активного хлора в форме гипохлорита натрия обеспечивает уничтожение широкого спектра грамотрицательных и грамположительных микроорганизмов, именно представителей родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella, Serratia, Staphylococcus, Streptococcus, Salmonella, а также синегнойнойной палочки (Pseudomonas aeruginosa) и дрожжевых грибков. Такие средства в пересчете содержат 2–6% активного хлора и достаточно экологичные, так как гипохлорит натрия при попадании в сточные воды способен быстро разлагаться.

Спектр щелочных моюще-дезинфицирующих средств для циркуляционной мойки молочного оборудования довольно широк и в основном представлен российскими брендами.

Так как щелочная мойка должна чередоваться с кислотными препаратами, отечественные производители формируют ассортимент из 2–4 и более наименований продукции, адаптированных к воде различной жесткости, которые могут использоваться для мойки в замкнутых контурах.

Пожалуй, самым частым компонентом в щелочных средствах является каустическая сода, так как она хорошо справляется с удалением молочного камня и накипи.

На основе гидроксида натрия для предприятий молочной промышленности производится средство АДС/ADS (ПК «Биахим»). Его композиция усилена гипохлоритом натрия, благодаря чему в системах CIP-мойки возможно одновременно осуществлять очистку и дезинфекцию. Бактерицидная концентрация раствора в зависимости от объекта обработки составляет 0,5–1%.

Гидроксид натрия и гипохлорит натрия содержит средство Дезолют («Ижсинтез-Химпром»), которое используют для дезинфекции, совмещенной с мойкой внутренних и наружных поверхностей различного вида технологического оборудования (доильных установок, резервуаров, емкостей, теплообменников, линий розлива, упаковки и фасовки), трубопроводов, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности (в том числе на молочных и молочно-товарных фермах). Температура воды при приготовлении рабочих растворов препарата составляет +45…+85 °С.

Гипохлорит натрия и гидроксид натрия, импортные функциональные добавки включены в состав высокощелочного моющего средства Alkalin Plus (Agrocon), адаптированного к применению в жесткой воде.

NG Caus CIP Eso представляет собой высокощелочное комплексное беспенное средство на основе гидроксида калия и гидроксида натрия, специально разработанное Novelhim для CIP- очистки систем в условиях особо жесткой воды. Для мойки молочного оборудования производителем рекомендуется использовать раствор 1–3%- ной концентрации, температура мойки при этом должна быть в диапазоне +15…+90 °C (возможен высокотемпературный режим), а время мойки — 15– 90 минут.

В случае применения мягкой воды для автоматической мойки оборудования и резервуаров для хранения молока возможно воспользоваться беспенным щелочным средством Alkalin St (Agrocon), также содержащим композицию гипохлорит натрия в сочетании с гидроксидом натрия и функциональными добавками, либо специализированным средством для CIP-мойки Alkalin того же производителя.

Едкую щелочь, комплексообразователь и другие активные компоненты содержит средство для CIP- мойки Промолан Спец («Асана ТМ»), едкий калий, комплексообразователь и гипохлорит натрия (не менее 45 г/л) — Топ Сип Актив («Асана ТМ»).

Щелочные агенты, комплексообразователи, гипохлорит натрия, смесь низкопенных ПАВ, ингибиторы коррозии включает российское щелочное беспенное средство для ручной и CIP-мойки Alkali Super («Профхимсеть»).

На основе щелочных соединений также производятся Компомол Щ Супер (InterChemmet), в формулу которого входят гипохлорит натрия, щелочные и комплексообразующие вещества, а также ALCASAN («Чистое доение»), состав которого включает гипохлорит калия, гидроксид калия и гидроксид натрия в сочетании с другими функциональными добавками, и несколько десятков других средств российского производства.

Кислотные моющие средства эффективно удаляют соли жесткости («накипь»), молочный камень и остатки молочных белков (которые устойчивы к действию щелочных моющих средств), ингибируют рост патогенной микрофлоры. Некоторые средства (соляная кислота) способны растворять ржавчину, однако требуют внимательного соблюдения правил безопасности при разведении и обработке, так как так же, как и щелочи, являются агрессивными. Поэтому в состав беспенных средств для внутренней мойки включаются ингибиторы коррозии.

К кислотным компонентам относятся органические и неорганические соединения: ортофосфорная, соляная, уксусная, азотная, лимонная кислоты и некоторые другие вещества. В зависимости от своих физико-химических свойств они проявляют различный растворяющий, фунгицидный и противобактериальный эффект.

ClearaCIP  A22  TRIO производства NuviChem — кислотное беспенное моющее средство на основе комплекса минеральных кислот (азотной и фосфорной) для трехстадийной циркуляционной мойки технологического оборудования и беспенной мойки тары, инвентаря, трубопроводов и других поверхностей. Оно удаляет неорганические отложения и стойкие загрязнения, в том числе карбонатные отложения, ржавые подтеки, накипь, молочный камень, известковый налет, остатки протеинов и легких жиров. Подходит для мойки молокопроводов и доильных установок. Действует при низких концентрациях, в широком диапазоне температур и в воде высокой степени жесткости. Для повышения эффективности обработки перед кислотной мойкой рекомендуется проводить обработку растворами щелочных средств (например, таких препаратов производства NuviChem, как ClearaCIP BK40, ClearaCIP BC, ClearaCIP BC EXTRA).

Азотную кислоту, в числе прочего, включает средство Компомол К (InterChemmet), которое предназначено для очистки молочного оборудования (молокопроводов, доильных аппаратов, танков — охладителей молока) от неорганических компонентов, молочного пригара и камня, солей жесткости воды и застарелых загрязнений и легко смывается водой без образования пленки. Азотная кислота также входит в состав Калгоклин Ялу Зауер («Калватис») и некоторых других моющих препаратов.

Комбинацию азотной и фосфорной кислот содержат сильнокислотные беспенные средства, такие как AС-GREENTEX 36 (GreenLAB) и CircoPlus SFG (GEA). Они обладают высоким обезжиривающим и моющим эффектом, хорошо справляются с молочным камнем, накипью и ржавчиной, эффективны в воде любой жесткости. Подходят для ручной и автоматической системы мойки, для CIP-мойки. Компания GreenLAB специально для мойки трубопроводов как часть программы санации разработала сильнощелочной моющий препарат AK- PLANTEX 26 CIP на основе комбинации едкого натрия и едкого калия, а также других функциональных добавок.

В свою очередь, профессиональное беспенное кислотное средство ACIDOSAN («Чистое доение») содержит       азотную      и     ортофосфорную        кислоту, ингибитор коррозии и иные активные добавки.

Формула ARGOL ASID («Арго») содержат 30% азотной кислоты и 5% ортофосфорной кислоты, низкопенные ПАВ.

Профессиональный препарат для CIP-мойки РемСкал Плюс («Асана ТМ») включает смесь неорганических кислот, ПАВ, ингибитор коррозии и содержит более 20% азотной кислоты.

Концентрированное кислотное беспенное средство Acid CIP (Novelhim) предназначено для обработки пищевого оборудования методом циркуляции, погружения, распыления, а также для системы безразборной мойки. Хорошо удаляет загрязнения с поверхностей из нержавеющей стали и иных кислотостойких материалов благодаря содержанию азотной кислоты, смеси неорганических и органических кислот, композиции низкопенных ПАВ и ингибиторов коррозии.

На основе ортофосфорной и серной кислот производится Компомол К Супер (InterChemmet); азотную и фосфорную кислоту, а также ПАВ и комплексообразователи включает продукция NG Acid Eso (Novelhim).

Для промежуточной санации молочного оборудования методом холодной дезинфекции в роботизированных доильных установках используются специализированные препараты надуксусной кислоты (5–15%) и перекиси водорода (8–20%).

Кислотное беспенное средство — концентрат для внутренней дезинфекции и мойки молочного оборудования NG NAC 15 (Novelhim) содержит 15% надуксусной кислоты и перекись водорода — биоразлагаемые дезинфектанты. На основе соляной кислоты производится кислотное беспенное средство NG Acid (Novelhim).

Для дезинфекции трубопроводов на основе перекиси водорода и 13–17% надуксусной кислоты производится комплексное средство FORCLEA CIP OXY («Неохим»).

Помимо беспенных жидких комплексных щелочных и кислотных препаратов, на российском рынке присутствуют порошкообразные средства производства «Экохиммаш»: Вимол Марка А, Вимол Марка В, Вимол-Супер.

Беспенные кислотные и щелочные средства для CIP-мойки молочного оборудования представлены продукцией Agrocon, Cid Lines, Clearan, GreenLAB, GEA, Grass, Ecolab, Glosschim, Diversey, Novelhim, IPC, Logic, Pro-Brite, NuviChem, Novadan, InterChemmet, Inter Clean, Melasty, EcoProfchem, «Асана ТМ», «Арго», «ДАРУСС»,      ПК      «Биахим»,      «Ижсинтез-Химпром», «Калватис», «Неохим», «Профхимсеть»,  «ОТФ», «Паритрейд», «Технология чистоты», «Химитэкс», «Химинвест», «Чистое доение», «Экохиммаш» и др.

Отечественный рынок характеризуется большим разнообразием и высокой долей импортозамещения, благодаря чему возможно снизить стоимость санитарных обработок молочного оборудования на фермах.

Количество показов: 131
Автор:  В. Лавренова, маркетолог издательства «Сельскохозяйственные технологии»