10.12.2024
Российские ученые открыли вирус для борьбы с бактериями, портящими молоко
Новосибирские ученые открыли особый вирус — бактериофаг, который может уничтожать бактерии, портящие сырое и пастеризованное молоко при хранении в холодильнике. Об этом сообщили в пресс-службе Института химической биологии и фундаментальной медицины (ИХБФМ) СО РАН, пишет ТАСС.В охлажденном сыром молоке размножаются природные бактерии — псевдомонады. Именно они приводят к образованию устойчивых к термической обработке ферментов — протеазов и липазов, которые расщепляют молочные белки и жиры, пояснили специалисты. Псевдомонады представляют проблему для молочной промышленности, в том числе для сыроделия.
Противостоять этим бактериям могут бактериальные вирусы (бактериофаги). Описаний таких бактериофагов на сегодня существует мало, в основном это иностранные исследования.
«Новосибирские ученые открыли и охарактеризовали новый бактериофаг, способный эффективно уничтожать клетки протеолитических псевдомонад, в том числе и при низких температурах. Бактериофаг был выделен из образцов воды, взятых из реки Катунь на Горном Алтае. Были проанализированы биологические свойства, диапазон бактериальных хозяев и полный геном фага», — говорится в сообщении.
ЧИТАЙТЕ НАС В TELEGRAM
Теги: новые технологии, наука
Количество показов: 586
Источник: https://vetandlife.ru/livestock/rossijskie-uchenye-otkryli-virus-dlya-borby-s-bakteriyami-portyashhimi-moloko/
Материалы по теме:
- В Забайкалье введен режим повышенной готовности из-за опасности ящура
- «Эконива» может запустить в курской СЭЗ молочный комплекс за 5 млрд руб.
- В ЕАЭС согласовали проект изменений в порядок совместной борьбы с АЧС
- Глубокую переработку сельхозсырья и биотехнологии включили в стратегию развития биоэкономики
- Пять стран — одни правила: что изменится для производителей ветпрепаратов к 2031 году — интервью
