Свинина догоняет бройлера по цене: что происходит на российском рынке мяса

Сравнение с другими странами позволяет увидеть, насколько сильно соотношение цен зависит от местных условий.
В США килограмм свиной полутуши в сентябре стоил 1,87 USD, тушки бройлера — 2,57 USD. Свинина была дешевле птицы примерно на 27%. В Бразилии разница составляла около 4%: 1,50 против 1,56 USD/кг соответственно.
В странах ЕС разрыв значительно больше. При средней цене тушки бройлера 3,62 USD/кг стоимость свиной полутуши составляла 2,15 USD/кг во Франции, 2,05 USD/кг в Испании и 1,02 USD/кг в Дании. В Китае соотношение обратное американскому: свинина стоила 2,25 USD/кг против 1,98 USD/кг за тушку бройлера, то есть была дороже примерно на 14%.

Единой мировой модели соотношения цен на свинину и птицу нет. В одних странах свинина заметно дешевле, в других цены близки, а в Китае она стоит дороже бройлера.

Не менее показательна динамика свинины за год. К сентябрю цены снизились на 20% в США, на 16% в Испании, на 9% в Китае и на 49% в Дании. С начала года картина отличается: в Испании свинина подорожала на 31%, в США — на 8%, в Китае подешевела на 6%, в Дании — на 30%.

Отметим, что различия указывают на существенную роль национального баланса спроса и предложения. При этом сравнение в долларах всегда требует осторожности, на результат влияют не только внутренние цены, но и валютный курс. Однако в рассматриваемом периоде динамика индекса доллара была относительно небольшой: плюс 1% год к году и минус 3% с начала года. Это позволяет считать внутренние рыночные факторы основным объяснением наблюдаемых различий, хотя полностью исключать валютное влияние нельзя.Почему ценовой паритет важен для бизнеса.

Когда свинина и бройлер стоят практически одинаково в опте, привычные представления о ценовом преимуществе одного вида мяса перестают быть достаточным ориентиром для закупок и планирования продаж. Для переработчиков это повод заново оценить соотношение стоимости сырья, выход готовой продукции и экономику отдельных товарных позиций. Для розничных сетей — проверить, как меняется ценовое позиционирование мясного ассортимента. Для производителей обоих видов мяса — внимательнее следить за движением цен в смежном сегменте, поскольку оно может влиять на конкурентное положение продукции.

Однако равенство оптовых цен само по себе не означает, что свинину и птицу можно свободно заменять друг другом. У них разные потребительские свойства, технологическое применение и структура спроса. Поэтому решение о смене сырья или пересмотре ассортимента должно учитывать не только цену за килограмм, но и экономику конкретного продукта.

Для потребителя сближение цен потенциально повышает привлекательность свинины относительно птицы. Но насколько это отразится на розничных продажах, будет зависеть от цен на полке, предпочтений покупателей и дальнейшей динамики обоих рынков. За ценами нужно следить вместе.

Российская ситуация показывает, почему анализировать рынок свинины или птицы изолированно недостаточно. В сентябре ценовой разрыв между ними практически исчез, но это не означает, что рынки движутся одинаково. Напротив, паритет стал результатом разнонаправленной динамики.

Мировые данные подтверждают, что универсального соотношения цен на два вида мяса не существует. Поэтому зарубежные пропорции нельзя напрямую переносить на российский рынок, а решения о закупках, ассортименте и продажах стоит принимать с учётом собственной ценовой ситуации.

В «АгроИнсайт» мы отслеживаем оптовые цены на мясо птицы и свинину, чтобы участники рынка могли видеть не только текущую стоимость продукции, но и изменения в соотношении цен между сегментами.

Именно такие сопоставления помогают вовремя заметить изменения конкурентной среды и проверить, насколько привычные подходы к работе с ассортиментом соответствуют текущей ситуации.

Это лишь часть нашей аналитики. Если вам важно понимать, что происходит с ценами на вашем рынке, подберём подписку под ваши задачи: мясо птицы, свинина, комбикорма, премиксы, аминокислоты, шроты (соевый и подсолнечный), рыбная мука.

Автор: Любовь Савкина, генеральный директор ООО «АгроИнсайт»

ООО «АгроИнсайт» – аналитическая платформа АПК, которая проводит независимую экспертную оценку аграрного рынка России. Миссия Агентства – определение, расчет и публикация надежных, актуальных, достоверных, репрезентативных ориентиров, отражающих конъюнктуру на аграрных рынках Российской Федерации.