Ключевые слова: Северокавказская порода свиней

Работа над выведением северокавказской породы свиней началась в СССР в 1936 г. в Краснодаре и в Ростовской области. В качестве исходного генетического материала были использованы кубанские свиньи. Их выбрали за высокую плодовитость, резистентность к болезням и способность хорошо переносить резко континентальный климат. Также для выведения северокавказской породы свиней привлекали представителей беркширской, крупной белой и белой короткоухой пород. Официальный статус породы северокавказская порода свиней получила только в 1955 году, этому событию предшествовали годы упорного труда над качествами и стандартами животных. В итоге удалось получить животных мясосального направления продуктивности, для которых характерна крепкая конституция, скороспелость и хорошие показатели оплаты корма. Весовые показатели взрослых особей: для хряков – 310-350 кг, для свиноматок – 230-250 кг. Свиньи северокавказской породы многоплодны, в помете, как правило, бывает от 10 до 12 голов. Материнские качества развиты у представительниц этой породы очень хорошо, они обладают спокойным характером. Молочность у свиноматок высокая – 50-70 кг, что позволяет обеспечить искомую скороспелость приплодов. Среднесуточные привесы достигают 700-750 гр., благодаря чему уже к шести месяцам поросята способны набирать живую массу до 100 кг. Убойный выход у свиней северокавказской породы – около 83-85%. Выход мяса – 55%. Толщина шпика – 24-29 мм.

У свиней северокавказской породы самой распространенной окраской является черно-пестрая, однако встречаются и животные черного цвета, частично белого, а некоторые могут даже иметь рыжеватый оттенок щетины.

Свиньи северокавказской породы сложены весьма пропорционально, во всем их облике есть достойная умеренность.